本文摘要：屠宰场电风扇下肉鸡吹风逆柴鸡大兴区一屠宰场销售病故鸡、进水鸡；公共卫生监督部门搜出2.88吨未检疫肉鸡鸡肉是百姓餐桌的“常客”，但肉鸡被屠宰加工的环节却鲜为人知。

屠宰场电风扇下肉鸡吹风逆柴鸡大兴区一屠宰场销售病故鸡、进水鸡；公共卫生监督部门搜出2.88吨未检疫肉鸡鸡肉是百姓餐桌的“常客”，但肉鸡被屠宰加工的环节却鲜为人知。我国卫生部曾放公告，为作好低致病性禽流感预防工作，避免低致病性禽流感对人的病毒感染，根据《食品卫生法》：任何食品生产、加工、储运、销售、餐饮单位不得售予和销售死鸡及无检疫检验证明的禽肉。

根据市民检举，记者访查找到，大兴区同泰屠宰场，销售病故鸡、进水鸡，并将肉鸡风干假冒柴鸡。北京市、大兴区动物公共卫生监督所突击检查该屠宰场，搜出予以检疫的鸡约2.88吨。同泰屠宰场的现象并非个例，在通州区一个屠宰场，工人手持正在水柱的针管，放入乌鸡的胸腔。

【乱象】1大量死鸡卖出12月3日，北京大兴区南六环附近的同泰屠宰场，工人们利索地把肉鸡阴脖、人工除毛。将近半小时，这些鸡出了白条。这是该屠宰场长时间的作业流程，不长时间的是，场内有很多有所不同的框子，代表有所不同“身份”的鸡。

资深业内人士李敏业（化名）曾在同泰屠宰场工作，他说道，所谓有所不同“身份”，有活鸡、次小（2斤以下的小鸡）、死鸡、当鸡（行话，即病鸡）、残鸡（有残缺不全的鸡）。“鸡的生命很薄弱，有时候一阵车鸣，就不会吓死很多。”李敏业说道，运输中有活鸡丧生，毒死的，饿死的，病故的……对待死鸡的处置，根据涉及规定，未知原因丧生的鸡无法流入屠宰场，而不应经高温烧毁等无害化处置。

李敏业说道，同泰屠宰场并没烧毁设备，所有死鸡都会与活鸡一样转入屠宰线，不会有专人来并购。他获取了屠宰场出售死鸡的部分出货单。今年10月2日的出货单，编号0099941，经李敏业“翻译成”：死鸡946斤，乘以框子的重量，每斤3.5元，总价是3290元。

张明是到该屠宰场缴死鸡的大客户，10月8日908斤，11月10日722斤，11月24日478斤……购买者好比张明一人。10月14日，刘桂琴出售残鸡70.5斤，死鸡27斤；11月3日，薛红出售“杀31斤”；11月5日，许力华出售死鸡910斤，当鸡36斤，白条652斤……李敏业说道，购买量较少的散户，主要是饭店老板，饭店缴的死鸡不会略为好一些，而像张明这样的大客户，收购价更加较低。12月4日15时30分，张明进着一辆红色面包车驶入屠宰场大院。“我们这有多少货，他就要多少”。

李敏业说道，冷库里有15筐、大约四五百斤的死鸡等候销售。当日，张明把面包车停车在冷库门口。工人们将15筐争相坐出有，放到地磅上除去、装车。15筐死鸡，有一部分早已存放在了几天，早已散发出枯萎味道。

一些白条身上经常出现绿色斑点。[NextPage]【乱象】2水枪“扎针”减重11月29日，在同泰屠宰场流水线上，经过脱毛的鸡，脑袋被悬挂在移动链条上。李敏业获取的一段视频表明，一名系由着白色围裙的男子，拿着一把疑为水枪，只要有鸡转至他面前，他就拿起“枪”，往鸡身上一挂，两秒钟后拿起，流水线上，如此重复。

李敏业讲解，工人正在给鸡进水减重，一般进水的部位在鸡翅膀下方。视频中所指的“枪”是高压水枪，有两个针头，通过水泵，水较慢从针头中涌出。12月15日，在屠宰车间内侧的一个房间，记者找到了两把与视频中一模一样的高压水枪。

进水鸡并非同泰屠宰场独特，据业内知情者获取的线索，12月13日，记者走出通州区郎府地区金晖养鸡场的屠宰场。晚上8点多，屠宰场里一片辛苦。机器里烧开的热水，留出雾气，弥漫了整个车间。

七八名工人开始屠宰刚运来的乌鸡。屠宰过的乌鸡被扔入脱毛机脱毛，在机器对面，3名工人对脱毛的乌鸡非常简单清扫后，再行把乌鸡扔到到车间内侧的一个狭长小屋的角落。

角落的水池旁有一个小桌子，三名工人外面桌子车站着，几根白色水管交叠在一起，水管顶端是一根针头，5厘米宽，能喷气半米低的水柱。被脱毛的乌鸡扔到在桌子上后，工人手持正在水柱的针管，放入乌鸡胸膛，中断一两秒后，再行把乌鸡扔入水池中。《北京市畜禽定点屠宰管理办法》第十八条规定，定点屠宰场不得对畜禽或者畜禽产品进水或者流经其他物质。【乱象】3肉鸡“吹风”合体11月30日，天气严寒，同泰屠宰场的地面结水成冰。

相比之下，院子里，几把黑色大功率的电风扇变得高耸。哗哗作响的扇叶，刮起出有强大的风。

电风扇后面，是几排竹架子组合而成的长约五六米的桌子。数百只刚刚经过屠宰的普通肉鸡，规整地被码放在桌子上。

风过，原本白色鲜美的皮肤开始变软、变黄。两三个小时后，这些鸡就逆了“身份”。当日，一名年长的女工人一旁竹竿鸡，一旁说道，这些被吹成朱颜色的鸡，有人专门并购，“用来当作柴鸡。”“这些冒充柴鸡有专门的小贩采购。

”李敏业说道，目前市场上正宗的柴鸡价格在每斤十七八元左右，而他们屠宰场生产的白条约每斤5元。这些经过“加工”的鸡，价格下调两三毛。李敏业说道，市场上会将这些冒充柴鸡与正宗柴鸡混合在一起出售，欺骗消费者。

柴鸡贩子不会提早订货，平时屠宰场每天都能出售1000多只。事实上，吹出来的柴鸡，已沦为屠宰场制假潜规则。

12月13日，通州区郎府地区金晖养鸡场的屠宰场，工人们也将屠宰好的鸡竹竿在铁架子上。该屠宰场的一名负责人说道，夏天温度低，他们不肯将白条竹竿在室外，电风扇刮起将近1个小时，鸡身上就不会出有虫子。他们不会自由选择将鸡放入冷库里，用电风扇刮起。

中国农业大学动物医学院教授、禽类专家赵继勋回应，鸡丧生后，尸体枯萎过程中不会产生对人体危害的物质。“因为死鸡一般死因未知，如果是发作而杀，有可能具有传染性病菌，特别是在是人禽交叉感染的病菌，危害很大。”此外，加工者为了掩饰死鸡的异味，加工中不会重新加入多种添加剂，一般很难分辨，这对人体的危害更大。抄家2.88吨未检疫鸡肉被查该屠宰场申请齐全，“动物防疫合格证”和“食品卫生许可证”过期本报讯12月15日10时，北京市动物公共卫生监督所执法人员，突击检查大兴区同泰屠宰场。

该屠宰场申请齐全，科正规化屠宰场，但“动物防疫合格证”和“食品卫生许可证”都已过期。执法人员搜出予以检疫的肉鸡大约2.88吨。屠宰车间充满著臭味该屠宰场上千平方米，办公室内，生产经营许可证等各种证件齐全，“申请齐全，归属于正规化屠宰场。

”一名执法人员说道。当日，屠宰厂还并未动工生产。东侧冷库门口，摆放着风扇和竹架，冷库内，执法人员找到大量早已脱毛但仍未开膛的鸡；屠宰车间的一间库房有十几筐冷藏鸡。

它们表皮肿胀，皮肤向外喷出油脂，整个库房充满著臭味。“所有的鸡都没开膛破肚，鸡身上也没检疫章，该屠宰场予以检疫就屠宰。”执法人员讲解，按北京市涉及规定，所有屠宰场卖出去的白条必需是净膛，就是肚子里没内脏。《食品安全法》中规定，予以动物公共卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品，禁令生产经营。

《北京市畜禽定点屠宰管理办法》第十七条规定，予以检疫或品质检疫的畜禽产品不得出厂。执法人员讲解说道，只要是屠宰前就已丧生的鸡，就无法通过检疫，更加无法屠宰。“里面有死因未知的鸡，也是无法经过检疫。

”价值3.17万元肉鸡被坎在该屠宰场一房间的墙壁上，挂着有关证件。其中“动物防疫合格证”和“食品卫生许可证”都已过期。当日，北京市、大兴区动物公共卫生监督所联合行动，突击检查该屠宰场，搜出予以检疫的鸡约2.88吨，货值金额3.17万元，对鸡产品先行注册留存。

“所有的鸡将按照规定展开无害化处置，下一步还将对该场的营业资质展开调查。”执法人员讲解说道。■账本冒充柴鸡利润超强200%运输中，死鸡的产生难以避免，有时候一车活鸡难免会有几只死鸡，相当严重时死鸡数量可约几十只。

李敏业以1000斤死鸡为事例计算出来。从河北运输到北京的带上毛鸡，每车都有几吨轻，价格是每斤5.5元，屠宰场屠宰后会以每斤6.6元出售。“当鸡”比身体健康肉鸡低廉1元左右。

死鸡的卖价也分档次，卖给散户每斤4元，卖给张明这样的专业户是每斤3.5元，质量更差的死鸡每斤大约为2元。如售出1000斤死鸡，屠宰场可以取得2000元至4000元“赚钱”。一只乌鸡体内约流经1两水，乌鸡大约8块钱一斤，“每只鸡就多赚8毛钱，出货量相当大的屠宰场，每售出1000只乌鸡，就多赚800元。

”“这些冒充柴鸡有专门的小贩采购。”李敏业说道，目前市场上正宗的柴鸡价格在每斤十七八元左右，而他们屠宰场生产的白条约每斤5元。这些经过“加工”的鸡，价格下调两三毛。

柴鸡贩子不会提早订货，平时屠宰场每天都能出售1000多只。李敏业说道，这中间的差价大多被收鸡者赚到回头，如果收鸡者自己经营，每售出1000斤，可多利润大约12000元。

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